Нещодавнє дослідження підтвердило негативний вплив пізніх прийомів їжі на здоров’я, підвищуючи ризик ожиріння. Вчені порівняли нічні перекуси зі звичайними прийомами їжі та виявили, що нічний час харчування значно впливає на апетит, утворення жирової тканини та енергетичні витрати протягом дня.
Дослідження, проведене вченими з Brigham and Women’s Hospital, мало на меті детально вивчити фізіологічні наслідки нічного прийому їжі. Автори зосередилися на трьох ключових факторах, що впливають на масу тіла: споживанні калорій, спалених калоріях та молекулярних змінах у жировій тканині. Вони залучили 16 суб’єктів з ожирінням або надмірною вагою для участі у двох лабораторних графіках прийому їжі, де один передбачав пізній прийом їжі приблизно на чотири години пізніше.
Протягом експерименту випробовувані здавали зразки крові, документували рівень голоду й апетиту, контролювали температуру тіла та енергетичні витрати. Вчені також провели біопсії жирової тканини, щоб вивчити, як час прийому їжі впливає на молекулярні шляхи, пов’язані з утворенням жиру. Результати показали значні відмінності між графіками прийому їжі, підкреслюючи важливість часу харчування для контролю ваги.
“Ми хотіли зрозуміти механізми, що пояснюють, чому пізні прийоми їжі збільшують ризик ожиріння”, – пояснив старший автор Френк А. Дж. Л. Шеєр. Виявилося, що прийом їжі через чотири години значно впливає на рівень голоду, витрату калорій після їжі та утворення жирової тканини. Це дослідження підкреслює важливість не лише того, що ми їмо, але й коли ми це робимо.
