У сучасному суспільстві проблема серцево-судинних захворювань (ССЗ) залишається однією з найбільш актуальних. Останні дослідження вчених з Афінського університету Харокопіо, опубліковані в журналі “Nutrients”, показали, що споживання рафінованих вуглеводів, які містяться в кондитерських виробах, хлібобулочних продуктах, солодких напоях та фастфуді, може стимулювати запальні процеси, підвищуючи ризик розвитку ССЗ.
Дослідники зібрали дані від 3042 учасників, які на початку дослідження не мали серцево-судинних патологій, хронічних запальних захворювань або раку. Учасники детально розповідали про свій раціон, що дозволило вченим оцінити рівень споживання різних типів вуглеводів. Спостереження тривало близько 20 років, протягом яких відстежувалися фатальні та нефатальні серцево-судинні події.
За час дослідження у 36% учасників відбулися серцево-судинні події, зокрема 71,7% випадків припали на ішемічну хворобу серця (ІХС), 4,3% – на інсульт, а решта 24% – на серцеву недостатність, захворювання периферичних артерій та аорти.
Споживання вуглеводів саме по собі не виявилося пов’язаним з підвищеним ризиком розвитку ССЗ. Проте у людей з високим споживанням рафінованих вуглеводів такі захворювання виникали частіше. Дослідники встановили, що надлишок рафінованих вуглеводів сприяє підвищенню рівнів цукру та інсуліну в крові, що призводить до гіперглікемії та стимулює утворення активних форм кисню (АФК), провокуючи хронічне запалення низького ступеня тяжкості. Це запалення може бути тригером для розвитку ССЗ.
Важливо відзначити, що не всі вуглеводи є однаково шкідливими. Наприклад, клітковина, яка міститься в овочах, фруктах, злаках та ягодах, сприяє поліпшенню травлення і знижує ризик розвитку ССЗ. На противагу, рафіновані вуглеводи, що містяться в смаженій їжі, фастфуді та солодких ласощах, мають негативний вплив на серцево-судинне здоров’я.
Дослідження підтверджує важливість розрізнення типів вуглеводів у раціоні та їх вплив на здоров’я. Рафіновані вуглеводи підвищують ризик серцево-судинних захворювань через стимулювання запальних процесів та підвищення рівня глюкози в крові. З огляду на ці дані, рекомендується обмежити споживання рафінованих вуглеводів і віддавати перевагу продуктам, багатим на клітковину, для підтримки серцево-судинного здоров’я.
